Freie Radikale, Antioxidanzien und die oszillierende Briggs-Rauscher-Reaktion

In dem vorliegenden Buch werden einige Aspekte von freien Radikale und Antioxidanzien im Hinblick auf ihre Bedeutung für den menschlichen Organismus behandelt. Die Bestimmung der antioxidativen Kapazität von Lebensmitteln hat sich in den letzten Jahrzehnten zu einem breiten Forschungsgebiet entwickelt. Die Briggs-Rauscher Reaktion ist einerseits ein faszinierendes Beispiel für eine oszillierende Reaktion, kann andererseits aber auch dazu genutzt werden, die antioxidative Aktivität von Reinsubstanzen oder Gemischen zu bestimmen.