Beschreibung
In dem vorliegenden Buch werden einige Aspekte von freien Radikale und
Antioxidanzien im Hinblick auf ihre Bedeutung für den menschlichen
Organismus behandelt.
Die Bestimmung der antioxidativen Kapazität von Lebensmitteln hat sich in
den letzten Jahrzehnten zu einem breiten Forschungsgebiet entwickelt.
Die Briggs-Rauscher Reaktion ist einerseits ein faszinierendes Beispiel
für eine oszillierende Reaktion, kann andererseits aber auch dazu genutzt
werden, die antioxidative Aktivität von Reinsubstanzen oder Gemischen zu
bestimmen.
